Tradičná štedrovečerná večera na Slovensku a jej uhlíková stopa

Tu je prehľad uhlíkovej stopy pre jednotlivé chody a nápoje tradičnej štedrovečernej večere pre 4-člennú rodinu. Hodnoty sú orientačné a zohľadňujú priemerné dáta dostupné pre slovenské podmienky.

---

1. Oblátky s medom a cesnakom

• Suroviny na 4 porcie: 8 oblátok, 50 g medu, 2 strúčiky cesnaku.
• Uhlíková stopa:
  • Oblátky: 0,5 kg CO₂e (pšeničná múka, výroba a doprava).
  • Med: 0,15 kg CO₂e (lokálna produkcia).
  • Cesnak: 0,02 kg CO₂e (domáci, nízky dopad).
  • Celkom: 0,67 kg CO₂e

---

2. Kapustnica

• Suroviny na 4 porcie: 500 g kyslej kapusty, 200 g húb, 100 g klobásy (alebo vegánskej alternatívy), 2 l vody, koreniny.
• Uhlíková stopa:
  • Kyslá kapusta: 0,2 kg CO₂e (lokálne zdroje).
  • Huby: 0,1 kg CO₂e.
  • Klobása: 1,4 kg CO₂e (živočíšna výroba). Pri vegánskej alternatíve: 0,3 kg CO₂e.
  • Doprava a varenie: 0,2 kg CO₂e.
  • Celkom: 1,9 kg CO₂e (s mäsom) / 1,0 kg CO₂e (vegánska verzia).

---

3. Ryba a zemiakový šalát

• Suroviny na 4 porcie: 1 kg kapra (alebo pstruha), 1 kg zemiakov, 300 g majonézy, 200 g zeleniny (mrkva, hrášok).
• Uhlíková stopa:
  • Kapor: 1,3 kg CO₂e (lokálny). Pstruh: 1,1 kg CO₂e.
  • Zemiaky: 0,2 kg CO₂e.
  • Majonéza: 0,8 kg CO₂e.
  • Zelenina: 0,1 kg CO₂e.
  • Varenie a vyprážanie: 0,5 kg CO₂e.
  • Celkom: 2,9 kg CO₂e (kapor) / 2,7 kg CO₂e (pstruh).

---

4. Bobalky alebo opekance s makom

• Suroviny na 4 porcie: 300 g bobalkov, 50 g maku, 50 g medu.
• Uhlíková stopa:
  • Bobalky: 0,8 kg CO₂e.
  • Mak: 0,1 kg CO₂e.
  • Med: 0,15 kg CO₂e.
  • Celkom: 1,05 kg CO₂e

---

5. Štedrák alebo záviny

• Suroviny na 4 porcie: 1 štedrák (maková, orechová, tvarohová plnka).
• Uhlíková stopa:
  • Múka, vajcia, cukor: 1,0 kg CO₂e.
  • Orechy, tvaroh, mak: 1,2 kg CO₂e.
  • Pečenie: 0,3 kg CO₂e.
  • Celkom: 2,5 kg CO₂e

---

6. Nápoj: Vianočný punč a čaj

• Suroviny na 4 porcie: 1 l vody, 300 ml ovocnej šťavy, 100 ml alkoholu (voliteľné), čajové vrecúška.
• Uhlíková stopa:
  • Čaj: 0,05 kg CO₂e.
  • Ovocná šťava: 0,1 kg CO₂e.
  • Alkohol: 0,5 kg CO₂e.
  • Ohrev: 0,2 kg CO₂e.
  • Celkom: 0,35 kg CO₂e (bez alkoholu) / 0,85 kg CO₂e (s alkoholom).

---

Celková uhlíková stopa štedrovečernej večere:

• S mäsovým variantom: Cca 9,37 kg CO₂e pre 4 osoby.
• S vegánskymi alternatívami: Cca 7,47 kg CO₂e pre 4 osoby.

---

Tipy na zníženie uhlíkovej stopy:

• Používajte lokálne suroviny: Suroviny vypestované vo vašom regióne majú nižšiu stopu, pretože nevyžadujú dlhú dopravu.
• Využívajte vegánske alternatívy: Nahraďte živočíšne produkty rastlinnými náhradami, ktoré sú šetrnejšie k životnému prostrediu.
• Minimalizujte energetickú náročnosť: Používajte úsporné spotrebiče, ako je tlakový hrniec, na zníženie emisií pri varení.
• Zabráňte plytvaniu jedlom: Plánujte množstvo jedla, aby ste predišli odpadu, a zvyšky využite na ďalšie pokrmy.

---

Co2AI