Marnowanie żywności odpowiada za połowę emisji dwutlenku węgla powodowanej przez żywność

Jeszcze w lipcu 2021 r. badanie WWF i Tesco wykazało, że na świecie wyrzuca się 40 % żywności; obecnie analiza porównawcza przeprowadzona przez naukowców z Uniwersytetu Leśnego Nanjing w Chinach we współpracy z Narodowym Uniwersytetem w Singapurze wyraźnie wskazuje na katastrofę ekologiczną, jaką stanowią te ogromne odpady. Należy zauważyć, że światowy system żywnościowy odpowiada za około jedną trzecią całkowitej rocznej emisji gazów cieplarnianych. W sumie w 2017 roku naukowcy oszacowali, że marnowanie żywności wytworzyło 9,3 miliarda ton CO2 (wyrażonego w GtCO2e w badaniu opublikowanym w czasopiśmie Nature Food). Dla porównania, kwota ta jest prawie równa łącznym całkowitym emisjom Stanów Zjednoczonych i Unii Europejskiej. Nie pozostaje to bez konsekwencji dla planety: marnowanie żywności jest w rzeczywistości odpowiedzialne za połowę emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych przez przemysł spożywczy. Analizując dane dotyczące dostaw żywności, badanie to dostarcza nowego wglądu w skalę wpływu marnowania żywności. Należy zaznaczyć, że jeśli chodzi o zaopatrzenie, mówimy o zbiórce, a także o produkcji, przechowywaniu, transporcie, przetwarzaniu i sprzedaży. Naukowcy wzięli pod uwagę dane Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) dla co najmniej 164 krajów i regionów za lata 2001–2017. Ponadto szczegółowo zbadano dane dotyczące 54 produktów spożywczych odpowiadających czterem głównym kategoriom: zboża i impulsy; mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego; rośliny korzeniowe i oleiste; owoce i warzywa. Wyniki pokazują, że po połączeniu danych dotyczących Chin, Indii, Stanów Zjednoczonych i Brazylii okazuje się, że giganci ci wytwarzają około 44 % globalnych emisji związanych z dostawami żywności. I to nie odpady zbożowe, owocowe czy warzywne są w głównej mierze odpowiedzialne za emisję CO2. Mięso i produkty zwierzęce odpowiadają za 73,4 % światowych emisji związanych z dostawami żywności. Przetwarzanie wołowiny i jagnięciny powoduje 13 razy większą emisję dwutlenku węgla niż przetwarzanie pomidorów. (Cara Lain podąża za Beritą Kami)