Svieža, cestovitá aróma okolo kužeľových fermentačných nádrží v Austin Beerworks je znakom toho, že bilióny kvasiniek premieňajú sladkú, chmeľovú tekutinu vo vnútri na pivo. Ale je tu ďalší vedľajší produkt: oxid uhličitý. Fermentáciou sa uvoľňuje CO2, pretože kvasinky rozkladajú cukor na alkohol. Vo väčšine vinárstiev a pivovarov sa uvoľňuje do atmosféry. Rastúci počet remeselných pivovarov však začína tento plyn zhromažďovať, čím nielen znižuje emisie CO2 – aj keď v nepatrných množstvách – ale tiež ho opätovne používa na výrobu charakteristickej bielej peny piva. Až donedávna musel Clinton Mack, manažér pivnice Austin Beerworks, navážať oxid uhličitý v cisternách s hmotnosťou 10 000 libier naraz. Teraz však používa techniky vyvinuté NASA na zachytenie prirodzene produkovaného CO2 a rozpustenie molekúl do svojich nápojov. (Charlieho Scuddera)

“ kliknutím na názov článku, budete presmerovaný na celý článok“