Az Austin Beerworks kúpos fermentációs tartályai körüli friss, tésztás aroma annak a jele, hogy élesztők billiói sörré változtatják a benne lévő édes, komlós folyadékot. De van egy másik melléktermék: a szén-dioxid. Az erjedés során CO2 szabadul fel, mivel az élesztő a cukrot alkohollá bontja. A legtöbb pincészetben és sörfőzdében a légkörbe kerül. Egyre több kézműves sörfőzde kezdi azonban begyűjteni ezt a gázt, nemcsak csökkentve – bár kis mértékben – a CO2-kibocsátást, hanem újra felhasználva a sör jellegzetes fehér habjának előállítására. Egészen a közelmúltig az Austin Beerworks pincemenedzsere, Clinton Mack egyszerre 10 000 font szén-dioxidot kellett tartályokba töltenie. Most azonban a NASA által kifejlesztett technikákat alkalmaz a természetesen termelődő CO2 megkötésére és a molekulák italaiba való feloldására. (Charlie Scudder)
"a cikk címére kattintva a teljes cikkre irányítjuk át"