Une alimentation mixte offre des bienfaits pour la santé et une empreinte carbone plus faible

Nous choisissons chacun notre nourriture chaque jour. Mais saviez-vous que ces choix peuvent affecter non seulement votre santé, mais aussi celle de la planète ? Une étude récente de l’Université de Tokyo a amené les chercheurs à réfléchir un peu différemment à la nourriture que nous mangeons. Les experts ne s’occupent pas uniquement des groupes alimentaires de base : ils étudient l’impact carbone des repas et des régimes mixtes dans leur ensemble.

Pourquoi se concentrer sur des plats individuels ?

Notre relation à la nourriture est culturelle. Les ingrédients disponibles, la manière dont la nourriture est préparée et la signification culturelle des plats varient considérablement d'un endroit à l'autre.

Les pâtes italiennes traditionnelles à base de tomates dépendent de différentes ressources et ont des impacts environnementaux différents par rapport aux pâtes japonaises à base de fruits de mer. (Sanjana Gajbhiye, plus sur www.earth.com)