Climate change can make red Bordeaux wines stronger and tastier

Vo väčšine európskych vinohradníckych oblastí je opäť čas zberu a hrozno sa zbiera od Spojeného kráľovstva na severe až po Sicíliu na juhu. Hrozno sa potom triedi a lisuje, aby sa vyrobili čo najlepšie šťavy. Tieto šťavy budú následne fermentované v sude podľa výberu, či už je to dubový, betónový, hlinený alebo nerezový, aby bolo víno pripravené na jarné miešanie a plnenie do fliaš. Úroda určuje ročník, pričom zmeny počasia vedú k zmenám v príťažlivosti vín. Kolegovia a ja sme publikovali nový výskum , ktorý skúma túto variáciu a skúma, ako kvalitu ovplyvňuje teplota a zrážky. Kvalita sa hodnotí na jar, keď je víno hotové v sude pripravené na fľašovanie. Francúzi označujú túto fázu ako en primeur (prvú) av tomto čase sa formuje termínový trh, kde si špekulanti a komerční kupujúci môžu kúpiť víno vopred. En primeur začali obchodníci s vínom z Bordeaux v 50. rokoch minulého storočia ako povojnový spôsob poskytovania peňazí finančne zápasiacim zámkom, kým sa víno ešte fľaškovalo. Tento fenomén sa odvtedy rozšíril po celej Európe. ( Andrew Wood z Oxfordskej univerzity)